新疆阿克苏地区:新和卤鸽最后的君王成名记

来源:未知  日期:2020-01-09 12:54

  最后的君王

  摘要:新疆青年网讯(记者冯磊 通讯员斯迪克报道)新和最有名的美食是什么? 卤鸽! 在新疆阿克苏地区新和县,一提到美食,人们第一个想到的便是卤鸽。可新和卤鸽是谁推广开来的却鲜有人知。 8月28日,记者在群众的引导下,找到了新和卤鸽的创始人陈昌福、古玉清夫妇。

  在新疆阿克苏地区新和县,最后的君王一提到美食,人们第一个想到的便是卤鸽。可新和卤鸽是谁推广开来的却鲜有人知。

  8月28日,记者在群众的引导下,找到了新和卤鸽的创始人陈昌福、古玉清夫妇。

  “他们家现在有卤鸽、香酥鸽和炒鸽子。”还没等主人开口,一名顾客热情地介绍起来,“你们年轻人我推荐吃香酥鸽,肉脆且有股焦香味。像我们老年人吃卤鸽最好。”

  陈昌福夫妇都是陕西汉中人,1993年来到新和县看望师傅赵成英,后来就扎根新和。

  “那会儿在老家种地没啥奔头,在新和待了一段时间感觉不错,我们就决定在这里开一个饭店。”古玉清说,刚开始,饭店和周边的其他商户一样,卖的都是简单炒菜,生意不温不火。看到有人做鸽子汤和炖鸽子,她就想着能不能用卤鸡的方法卤鸽子?

  说干就干,古玉清让人从老家寄过来20多种调料,按照一定比例进行搭配,卤出来的鸽子味道很好,很受消费者欢迎。

  “我们的饭店在客运站旁边,有不少外地人,吃了我们的卤鸽后都说好吃。就这样,我们的卤鸽在消费者的口口相传中名气越来越大。”陈昌福说,不少人开始模仿他们做卤鸽,虽然没有他们家的卤鸽味道纯正,但也受到不小影响,他们就注册了商标,做了真空包装在线上销售。

  陈昌福介绍,现在很多人都在做卤鸽生意,无形中形成了拳头产品。这些年来,新和卤鸽已走向全疆,“飞”到全国了。

  “你看,我这边还建了个微信群,有近400名全国各地的顾客,天天都有不少人购买卤鸽。”陈昌福的儿子陈勇告诉记者,他还想开个淘宝店,把生意做得更大,让全国人都知道新和卤鸽。

  随后,陈勇带着记者走进他家在村里的卤鸽作坊。刚踏进房门,一股香味扑面而来,房内的两口大锅,深褐色的老汤在慢慢翻滚。

  “从我记事起,这两口锅下面的火就没灭过。”今年35岁的陈勇说,小时候一放学就到后厨帮着收拾鸽子,这老汤一尝就知道该添多少料和水。

  “配方重要,鸽子更重要,一定要选农民家放养的土鸽子,饲养场里的鸽子跟土鸽子卤出来的味道没法比。”陈昌福告诉记者,他和儿子一眼就能从鸽子的羽毛颜色、肉的多少看出来鸽子来自哪里。

  “好的卤鸽至少要卤一个多小时,味道融进骨头里的时候肉还没散。而用饲料养出来的鸽子十几分钟还没入味肉就烂了,而且肉吃起来还很油腻。”陈昌福说。

  陈勇向记者展示了卤鸽和香酥鸽子。卤鸽肉香而嫩。在卤制的基础上,经过油炸,撒上椒盐的香酥鸽子,脆中带着椒香。

  “以后店就交给儿子,希望他能一直把卤鸽做下去,让更多人吃到新和卤鸽。”陈昌福说。

  陈昌福夫妇从做鸽子汤、炖鸽子到卤鸽子,只是换了一种做法而已,便让曾经名不见经传的新和卤鸽成为一道具有地方特色的美食,这就是转变思路天地宽的典型代表。每一个地方都有各自的优势和特色,只要敢于尝试,大胆探索,善于创新,就一定能收获意想不到的效果,让致富路子更宽广。

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